โครงงานบูรณาการเรื่อง เมี่ยงคำเมืองตาก
ประวัติความเป็นมาและภูมิปัญญาท้องถิ่นของเมี่ยงคำเมืองตาก
เมี่ยงคำเมืองตากเกิดจากผู้เฒ่าผู้แก่ในตำบลหัวเดียดได้คิดค้นอาหารว่างไว้เพื่อรับประทานเล่น
โดยคิดว่าควรจะนำสมุนไพรต่างๆมาทำเป็นอาหารว่าง
จึงเกิดการทำเมี่ยงคำเมืองตากขึ้นมาและสืบทอดมายังรุ่นลูกรุ่นหลาน ทำให้เกิดเป็นเมี่ยงคำเมืองตากที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เนื่องจากเมี่ยงคำเมืองตากมีการใส่เต้าเจี้ยวลงไปในเมี่ยงคำ
เมี่ยงเต้าเจี้ยว บางทีก็เรียกกันว่า เมี่ยงคำเมืองตาก หรือ
เมี่ยงจอมพล ที่เรียกว่าเมี่ยงจอมพลเนื่องจาก ในอดีตทุกครั้งที่ จอมพลถนอม
กิตติขจร มาเมืองตาก จะต้องไปกินเมี่ยงชนิดนี้ที่ร้านคุณป้าคนหนึ่งเป็นประจำ
จนชาวบ้านพากันเรียก ''เมี่ยงจอมพล”
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
เนื่องจากเมี่ยงคำของจังหวัดตากนั้นมีความแตกต่างจากเมี่ยงคำทั่วไปและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดตาก
คณะผู้จัดทำจึงอยากศึกษาเกี่ยวกับเรื่องประวัติความเป็นมาของเมี่ยงคำเมืองตาก
จึงเกิดเป็น ”โครงงานเรื่องเมี่ยงคำเมืองตาก” ขึ้นมา
วัตถุประสงค์ของการศึกษาค้นคว้า
1.เพื่อศึกษาประวัติความเป็นมาของเมี่ยงคำเมืองตาก
และภูมิปัญญาท้องถิ่นเกี่ยวกับเมี่ยงคำเมืองตากของชาวเมืองตาก
2.เพื่ออนุรักษ์เมี่ยงคำเมืองตาก
ขอบเขตการศึกษา
ทำการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของเมี่ยงคำเมืองตาก
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
1.ได้รับความรู้จากประสบการณ์จริง
2.อนุรักษ์การทำเมี่ยงคำของชาวจังหวัดตาก
สูตรการทำข้าวเกรียบงาดำ
วัตถุดิบที่ใช้
1.เนื้อมะพร้าวสด
2.น้ำตาลโตนดแท้
3.เกลือ
4.แป้งข้าวเจ้า (โม่จากปลายข้าว)
5.งาดำ
6.น้ำ
วิธีการทำ
1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมปรุงรสตามสูตรของกลุ่ม
2.นำหม้อไม่มีหูมาขึงผ้าแพรแขก
3.นำส่วนผสมมาทาเป็นแผ่นกลมบนปากหม้อ
4.นำพายมาแซะข้าวเกรียบวางบนตะแกรง
5.นำไปตากแดดจนแห้ง
6.ข้าวเกรียบงาดำหลังจากตากแดดครึ่งวันถึงหนึ่งวันสามารถรับประทานได้เลย
1.เนื้อมะพร้าวสด
2.น้ำตาลโตนดแท้
3.เกลือ
4.แป้งข้าวเจ้า (โม่จากปลายข้าว)
5.งาดำ
6.น้ำ
วิธีการทำ
1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมปรุงรสตามสูตรของกลุ่ม
2.นำหม้อไม่มีหูมาขึงผ้าแพรแขก
3.นำส่วนผสมมาทาเป็นแผ่นกลมบนปากหม้อ
4.นำพายมาแซะข้าวเกรียบวางบนตะแกรง
5.นำไปตากแดดจนแห้ง
6.ข้าวเกรียบงาดำหลังจากตากแดดครึ่งวันถึงหนึ่งวันสามารถรับประทานได้เลย
วิธีการทำเมี่ยงคำเมืองตาก
วัตถุดิบ
1.เครื่องเมี่ยง ประกอบด้วย
-ข้าวพอง เอาข้าวเหนียวตากแห้ง แล้วมาทอดกับน้ำมัน
หรือจะใช้ข้าวแต๋นแทนก็ได้
-ถั่วลิสงคั่วเองได้ก็จะดี จะได้ไม่เหม็นหืน
-กุ้งแห้งเลือกไซส์งามๆไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป
-ขิงสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะพร้าวเอามาขูดให้เป็นเส้นๆ
-กระเทียมปลอกเปลือก
-ตะไคร้ซอยบางๆ
2.เครื่องห่อ ประกอบด้วย
-ข้าวเกรียบงาชุบน้ำให้นิ่ม ใบชะพลูหรือผักสลัด
3.เครื่องเคียง ประกอบด้วย
-พริกขี้หนู
-มะเขือพวง
-มะแว้ง
4.เต้าเจี้ยวสำหรับราดเมี่ยง ช้เต้าเจี้ยวที่เอามาทำเต้าเจี้ยวหลน
มาล้างน้ำตัดความเค็ม เติมน้ำสุกนิดหน่อย เติมน้ำส้มสายชูให้ออกรสเปรี้ยว
และน้ำตาลให้ออกรสหวาน
1.เครื่องเมี่ยง ประกอบด้วย
-ข้าวพอง เอาข้าวเหนียวตากแห้ง แล้วมาทอดกับน้ำมัน
หรือจะใช้ข้าวแต๋นแทนก็ได้
-ถั่วลิสงคั่วเองได้ก็จะดี จะได้ไม่เหม็นหืน
-กุ้งแห้งเลือกไซส์งามๆไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป
-ขิงสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะพร้าวเอามาขูดให้เป็นเส้นๆ
-กระเทียมปลอกเปลือก
-ตะไคร้ซอยบางๆ
2.เครื่องห่อ ประกอบด้วย
-ข้าวเกรียบงาชุบน้ำให้นิ่ม ใบชะพลูหรือผักสลัด
3.เครื่องเคียง ประกอบด้วย
-พริกขี้หนู
-มะเขือพวง
-มะแว้ง
4.เต้าเจี้ยวสำหรับราดเมี่ยง ช้เต้าเจี้ยวที่เอามาทำเต้าเจี้ยวหลน
มาล้างน้ำตัดความเค็ม เติมน้ำสุกนิดหน่อย เติมน้ำส้มสายชูให้ออกรสเปรี้ยว
และน้ำตาลให้ออกรสหวาน
วิธีรับประทาน
1.นำข้าวเกรียบงามาชุบน้ำ
2.หยิบเครื่องเมี่ยงวางบนข้าวเกรียบงาหรือใบชะพลู
3.โรยข้าวตากทอด (ถ้าจะให้อร่อยต้องทำจากข้าวเหนียว)
4.โรยด้วยมะพร้าว
5.ราดด้วยเต้าเจี้ยว
6.ทำเป็นคำ แล้วรับประทาน พร้อมเครื่องเคียงเหมือนเมี่ยงคำ
1.นำข้าวเกรียบงามาชุบน้ำ
2.หยิบเครื่องเมี่ยงวางบนข้าวเกรียบงาหรือใบชะพลู
3.โรยข้าวตากทอด (ถ้าจะให้อร่อยต้องทำจากข้าวเหนียว)
4.โรยด้วยมะพร้าว
5.ราดด้วยเต้าเจี้ยว
6.ทำเป็นคำ แล้วรับประทาน พร้อมเครื่องเคียงเหมือนเมี่ยงคำ
ce>
1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมปรุงรสตามสูตรของกลุ่ม
2.นำหม้อไม่มีหูมาขึงผ้าแพรแขก
3.นำส่วนผสมมาทาเป็นแผ่นกลมบนปากหม้อ
4.นำพายมาแซะข้าวเกรียบวางบนตะแกรง
5.นำไปตากแดดจนแห้ง
6.ข้าวเกรียบงาดำหลังจากตากแดดครึ่งวันถึงหนึ่งวันสามารถรับประทานได้เลย
1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมปรุงรสตามสูตรของกลุ่ม
2.นำหม้อไม่มีหูมาขึงผ้าแพรแขก
3.นำส่วนผสมมาทาเป็นแผ่นกลมบนปากหม้อ
4.นำพายมาแซะข้าวเกรียบวางบนตะแกรง
5.นำไปตากแดดจนแห้ง
6.ข้าวเกรียบงาดำหลังจากตากแดดครึ่งวันถึงหนึ่งวันสามารถรับประทานได้เลย
วิธีการทำเมี่ยงคำเมืองตาก
วัตถุดิบ
1.เครื่องเมี่ยง ประกอบด้วย
-ข้าวพอง เอาข้าวเหนียวตากแห้ง แล้วมาทอดกับน้ำมัน
หรือจะใช้ข้าวแต๋นแทนก็ได้
-ถั่วลิสงคั่วเองได้ก็จะดี จะได้ไม่เหม็นหืน
-กุ้งแห้งเลือกไซส์งามๆไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป
-ขิงสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะพร้าวเอามาขูดให้เป็นเส้นๆ
-กระเทียมปลอกเปลือก
-ตะไคร้ซอยบางๆ
2.เครื่องห่อ ประกอบด้วย
-ข้าวเกรียบงาชุบน้ำให้นิ่ม ใบชะพลูหรือผักสลัด
3.เครื่องเคียง ประกอบด้วย
-พริกขี้หนู
-มะเขือพวง
-มะแว้ง
4.เต้าเจี้ยวสำหรับราดเมี่ยง ช้เต้าเจี้ยวที่เอามาทำเต้าเจี้ยวหลน
มาล้างน้ำตัดความเค็ม เติมน้ำสุกนิดหน่อย เติมน้ำส้มสายชูให้ออกรสเปรี้ยว
และน้ำตาลให้ออกรสหวาน
1.เครื่องเมี่ยง ประกอบด้วย
-ข้าวพอง เอาข้าวเหนียวตากแห้ง แล้วมาทอดกับน้ำมัน
หรือจะใช้ข้าวแต๋นแทนก็ได้
-ถั่วลิสงคั่วเองได้ก็จะดี จะได้ไม่เหม็นหืน
-กุ้งแห้งเลือกไซส์งามๆไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป
-ขิงสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะพร้าวเอามาขูดให้เป็นเส้นๆ
-กระเทียมปลอกเปลือก
-ตะไคร้ซอยบางๆ
2.เครื่องห่อ ประกอบด้วย
-ข้าวเกรียบงาชุบน้ำให้นิ่ม ใบชะพลูหรือผักสลัด
3.เครื่องเคียง ประกอบด้วย
-พริกขี้หนู
-มะเขือพวง
-มะแว้ง
4.เต้าเจี้ยวสำหรับราดเมี่ยง ช้เต้าเจี้ยวที่เอามาทำเต้าเจี้ยวหลน
มาล้างน้ำตัดความเค็ม เติมน้ำสุกนิดหน่อย เติมน้ำส้มสายชูให้ออกรสเปรี้ยว
และน้ำตาลให้ออกรสหวาน
วิธีรับประทาน
1.นำข้าวเกรียบงามาชุบน้ำ
2.หยิบเครื่องเมี่ยงวางบนข้าวเกรียบงาหรือใบชะพลู
3.โรยข้าวตากทอด (ถ้าจะให้อร่อยต้องทำจากข้าวเหนียว)
4.โรยด้วยมะพร้าว
5.ราดด้วยเต้าเจี้ยว
6.ทำเป็นคำ แล้วรับประทาน พร้อมเครื่องเคียงเหมือนเมี่ยงคำ
1.นำข้าวเกรียบงามาชุบน้ำ
2.หยิบเครื่องเมี่ยงวางบนข้าวเกรียบงาหรือใบชะพลู
3.โรยข้าวตากทอด (ถ้าจะให้อร่อยต้องทำจากข้าวเหนียว)
4.โรยด้วยมะพร้าว
5.ราดด้วยเต้าเจี้ยว
6.ทำเป็นคำ แล้วรับประทาน พร้อมเครื่องเคียงเหมือนเมี่ยงคำ
เมี่ยงคำเมืองตากอร่อยมากค่ะ
ตอบลบ